ตู้แช่เย็นกับธุรกิจการค้าของคุณ

หากว่าคุณกำลังจักเริ่มกิจการร้านอาหาร ร้านขายของชำ หรือว่าร้านค้าอะไรก็ตามแต่ ที่จำต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณไม่ควรเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เป็นอันขาด เพราะว่าวันนี้พวกเราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทอื่นๆ ซึ่งจักจำแนกตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ต้องการจะแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อจะเป็นการรักษาอาหารการกินให้คงไว้ประโยชน์อยู่เสมอ ดังนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิเท่าใด รวมถึงการใช้งาน และการทำนุบำรุงตู้แช่เย็น มีเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย

ดังที่เข้าใจกันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรือการทำงานหน้าที่ที่เกี่ยวการประกอบอาหาร จะควรทราบถึงแนวทางการรักษาเอาไว้ เพื่อให้ของกินนั้นยังดำรงประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีรักษาอาหารการกินได้อย่างนานเลยเทียว แม้กระนั้นจำเป็นจะต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้ด้วย โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ หมายรวมเครื่องดื่มดังต่อไปนี้

- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ โดยเนื้อสัตว์เป็นอาหารการกินที่เน่าเสียได้เร็วไว ทั้งนี้เพราะบ้านเราคือประเทศเขตร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเสีย เช่นนั้นคุณควรถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิประมาณ 0-2 องศา หรือจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศา ก็จักช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารประเภทนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c

- น้ำนม พร้อมทั้งผลผลิตจากน้ำนม เหมาะสมที่จักรักษาไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศา ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะกับการเก็บอาหารการกินทุกประเภท ที่มีคำแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า

- ผักสด และผลไม้ สมควรเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เพราะว่าจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางกลุ่มก็ไม่เหมาะจะแช่เย็น เช่น กล้วยหอม และส้ม เนื่องจากความเย็นจะทำให้เนื้อช้ำและรสชาติไม่แซบ โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้

- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิประมาณ  10-15 องศาเซลเซียส โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม

นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเช่นกัน อาทิ ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นสะเทือนข้างในตู้ ช่วยเก็บรสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือว่าจะเป็นตู้แสดงเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c เป็นอาทิ โดยตู้แช่เย็นแต่ละประเภท ก็จะมีราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือธุรกิจการค้าที่ท่านกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ

และถัดมาที่จะจำต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและรักษา โดยผู้ที่เป็นเจ้าของธุรกิจการค้า หรือว่าผู้ใช้ตู้แช่เย็นควรทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้

- การเตรียมบริเวณวางตู้แช่เย็น ต้องจัดวางตู้แช่เย็นในเนื้อที่ที่มีสภาพอากาศระบายได้ง่ายดาย ให้แผงระบายความร้อนข้างหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาประมาณ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้การระบายอากาศดี

- จัดกระแสไฟฟ้า พร้อมทั้งกำลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟฟ้าควรจะต้านกระแสไฟได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์

- ตรวจหาดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นหรือเปล่า เนื่องมาจากถ้าไม่สนิท คงจะเป็นเหตุเดิมที่ทำให้เปลืองไฟฟ้าได้

- ตรวจทานแผงระบายความร้อน จะต้องล้างอยู่เสมอ อย่าปล่อยให้เลอะเทอะหรือว่าฝุ่นเกาะจนหนา เพราะจักทำให้เสียกระแสไฟฟ้า รวมถึงเป็นการขัดขวางการระบายด้วยเหมือนกัน

- มิสมควรแช่ของมากจนเกินควร เพราะว่าจักเป็นเหตุให้ความเย็นด้านในถ่ายเทมิง่าย ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ทั่วถึง โดยจักทำให้เครื่องทำงานทุกขณะ และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า

- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับอาหารการกินที่แช่ไว้

- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอ

- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นด้านในตู้จักกระจายออกมา อากาศร้อนด้านนอกจะเข้าแทน เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำหน้าที่เยอะขึ้น พอเปิดแล้วต้องรีบปิด

- ปรับระดับให้พอเหมาะ ยามวางตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะถ่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง

- ของร้อนควรรอท่าให้เย็นก่อนหยิบยกเข้าตู้ ถ้าหากนำของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำงานเยอะเพราะต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำงานมาก

- จำต้องเชื่อมสายไฟจากตู้ (ส่วนล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอเพื่อความปลอดภัย